牛蒡の醤油煮

①牛蒡はタワシで皮をこそげ４ｃｍに切り、酢水につけたあとざるにあげて水気をきっておく。

②小鍋にごま油を熱し①を炒め、ダシを加え沸騰したらアクを除き、砂糖・酒・醤油を入れ煮汁がなくなるまで中火でじっくり煮る。