ハニージンジャーベーグル
作り方
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1
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水2/3カップを少し熱いめにあたためて、はちみつをよく溶かして人肌程度に冷ましておく。
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2
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ボウルに強力粉、全粒粉、ジンジャーパウダーを入れてよく混ぜる。その上にドライイースト、少し離して塩を入れ、ドライイーストにかかるように1のはちみつ+水を入れる。
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3
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最初ボウルの中で混ぜ、ひとまとまりになってきたら、台の上に出し、表面がなめらかでつるんとするまでこねる。
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4
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3の生地を4等分して丸め、つぶしてだ円形に伸ばし、横長に置いて上と下から三つ折りにして棒状に伸ばしていく。棒の直径が1.5~2cmくらい。
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5
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片方の端を少し細くし、もう片方の端をぺちゃっとつぶす。つぶしたほうで細いところを包むようにしてリング状にする。
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6
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固く絞ったふきんかラップをかけて、暖かいところで30分ぐらい発酵させる。
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7
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オーブンを200℃に予熱し、鍋にお湯を沸かす。ぐらぐらしない程度の火加減にし、ベーグルを1個ずつ片面15秒ぐらいずつ両面ゆでる。
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8
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200℃のオーブンで15~20分、きれいな焼き色がつくまで焼く。
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9
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私は材料全部フードカッターに入れてある程度まとまるまでこねてから、台の上で少し手でこねています。
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コツ・ポイント
ジンジャーパウダーがなければショウガの絞り汁大さじ1ぐらいで代用してみて下さい。(未確認です)ショウガが苦手な人は入れなくてもはちみつベーグルとしておいしいです。
このレシピの生い立ち
はちみつ、しょうがにはまっていたときにこの組み合わせでベーグルもおいしいんじゃないかと作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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