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数の子を塩抜きする。拭きとったあと、酒を振りかけておく（おせちの余りの普通の数の子を使うときは酒でよく洗っておく）
鍋に濃口醤油とみりんをあわせ入れて煮切る（みりん風調味料は煮切れずに飴になってしまうので使用不可）。
さらに鰹節を入れて５分ほど煮る。
3を漉して深めのタッパに入れ、冷めてから数の子を入れて一晩置く漬け汁に完全に浸かっていれば冷蔵庫で数日保存可能
後の漬け汁は、蛇腹こんにゃくに使っています
ぱんだうにっこ
