鴨雪なべ
Description
鴨と山芋でお鍋を。クレソンは鴨と相性バツグンですが、匂いの気になる人は、せりや三つ葉でどうぞ。シメはそばで。
上尾紗里
材料
（4人分）
鴨スライス
200ｇ
1/4～１/２個
1丁
2束
400ｇ
適宜
1パック
だし
（市販のそばつゆ代用可）
2000ｃｃ
いりこ
20ｇ～25ｇ
15ｃｍ
みりん
１/２カップ（100ｃｃ）
砂糖
50ｇ
薄口しょうゆ
大さじ4
濃い口しょうゆ
大さじ1
だしの素
小さじ3
塩
小さじ1
黒そば（お好みで）
2袋
山椒（お好みで）
適宜
作り方
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1
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鍋に水、いりこ、昆布を入れてから火にかける。沸騰したら火を弱めて２～３分。
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2
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1の火を止め、こして、だし材料の、みりん、しょうゆ、砂糖などを全部入れる。（市販のそばつゆを使うと手間なしで）
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3
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白菜、クレソン、せり、しめじ、豆腐などを小口に切る。
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4
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2の鍋に3の野菜を入れ、上に鴨を広げて火にかける。
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5
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火にかけている間に長いもの皮をむいてすりおろす。
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6
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沸騰してきたら、長いもを加える。
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7
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クレソンやせりをのせる。鴨に火が通ったら出来上がり。お好みで山椒をふって召し上がれ。
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8
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シメは黒そばを加えて。長いもが煮えておつゆがどろっと麺にからんでおいしいよ。
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コツ・ポイント
シメに麺を入れるので、だしを少々多めにしています。山芋が溶けてドロッとした、あったまる鍋です。クレソンが好きな人には是非召し上がってほしい鍋です。クレソンはなかなか手に入りませんが、見つけたら是非鍋で。
このレシピの生い立ち
大好きな鴨と山芋を使って鍋にしてみました。クレソンは欠かせないのですが、せりでもおいしいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
上尾紗里
