柚子鶏

Name: 柚子鶏
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 300ｇ; ☆柚子（orレモン）果汁 大1; ☆柚子胡椒 小1/4; ☆本みりん 大2; ☆サラダ油(orマーガリン) 小1; ☆天然塩 小1/3～1/2

Description

鶏本来の旨みをぎゅっと味わえます。

あた

材料（2人分）

鶏もも肉

300ｇ

☆柚子（orレモン）果汁

大1

☆柚子胡椒

小1/4

☆本みりん

大2

☆サラダ油(orマーガリン)

小1

☆天然塩

小1/3～1/2

作り方

1

鶏肉を大きめのアルミホイルの上にのせ、☆の漬け汁も全部入れ、ホイルを2つに折り、端を内側に折ってぴっちり閉じ、15分以上漬けておく。魚焼きグリルは空焼きして温めておく。
2

中火～中弱火くらいで15分前後焼く。（両面焼きグリルなら10分前後）＊竹串をさして透明な肉汁がでればOK。様子を見ながら加熱しすぎないように。
3

Naoさん作。フリーズドライの柚子皮＆柚子果汁、柚子胡椒は冷蔵庫に常備してあるそうです。私の写真と取りかえたいくらい、ジューシーな感じが出ていますね♪

コツ・ポイント

9割火をとおして1割余熱調理が理想。そのため、鶏肉の厚みはなるべく均一に。最後に味をみて足りなければ塩を足す。柚子を使わないときは、バイマックルーやローズマリーなどを一緒に入れるとよい。上写真はえのき入りです。フリーズドライのゆず、または柚子皮がもしあれば一緒に入れます。煮汁が余ったら、スープに足したり、冷やして脂を取り、できたにこごりを餃子の具などに利用しても。