シラスのアヒージョ☆黒ゴマ風味黄金サラダ
Description
シラスのアヒージョをアレンジ。サラダに半熟ポーチドエッグの卵黄でつなぎクルトンとポテチをトッピング。ごま塩でいただきます
材料
(4人分)
100g
☆にんにく
2かけ みじんに
☆赤とうがらし
1本
☆オリーブオイル
大さじ3
4個
適量
◎ドライバジル
適量
◎酢
適量
■わさび菜、みず菜
1株ずつ
■にんじん 千切り
1/3本
■だいこん 千切り
大4cm分
■レッドオニオンスライス
1/8個分
1つかみ
1つまみ
ごま塩
お好みで大さじ2
塩コショウ
適量
作り方
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1
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◎ポーチドエッグはラップ20cm四方にマ−ガリンをぬり、卵をおとしバジルをふり酢1滴をたらし茶巾に包み輪ゴムでしばります
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2
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◎鍋に湯を沸かし1の茶巾を4つ入れ、浮かないように落し蓋をして約5分ゆでます。冷水にとり形を整えてラップをはずします。
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3
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☆鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を投入。香りがたてばシラスを投入し軽く混ぜながら塩コショウ。3分で火からおろす。
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5
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4ににんじんとレッドオニオン、ポテチとクルトンをちらしごま塩をふりかければまずは完成です。しかーし、食べ方に注意!!
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6
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半熟のポーチドエッグをつぶして黄金色の卵黄とシラス、野菜、ポテチとクルトンをよく混ぜましょう。
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7
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小皿にとって粉チーズとごま塩をお好みで追加すれば・・絶品の黄金サラダの本当の完成です。
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コツ・ポイント
☆ポーチドエッグは必ず黄身がトロリで仕上げてね。5分が最適。小皿を使えば包みやすいよ。
☆野菜はなんでもOK。シラスと野菜を卵黄でつないだハーモニーを楽しむ料理です。それぞれの持ち味が相乗効果発揮。
☆ごま塩は必須。絶対あうよこれ!!
☆野菜はなんでもOK。シラスと野菜を卵黄でつないだハーモニーを楽しむ料理です。それぞれの持ち味が相乗効果発揮。
☆ごま塩は必須。絶対あうよこれ!!
このレシピの生い立ち
今日のテーマは「魚で赤ワイン」。冷蔵庫にある素材をチェック。サラダはシラスを使って一ひねりすることにしました。豊潤な赤ワインに負けぬようアヒージョ風に調理しポーチドエッグで卵黄がらみのサラダに。黒ゴマがいける・・。ワイン飲み過ぎました。