具だくさんモツ煮

①豚モツはサッと茹で、水でよく洗う。大根と人参は皮をむいて銀杏切り、蒟蒻は短冊に切りサッと茹でる。

②鍋に①とダシを入れ火にかけ、沸騰したらアクを除き、酒・みりん・醤油・生姜も入れ、具が柔らかくなるまで約２０分煮る。

③奴に切った豆腐も加え、さらに３分ほど煮たら器に盛りネギをのせる。お好みで七味をかけて。