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材料を切る。玉ねぎは大雑把なみじん切り、じゃがいもとトマトは適当な角切り、ナスも適当に乱切り。トマトは別ボールに。
トマトのボールにカレーの壷ペーストを入れて、トマトの水分で溶かしておく。
鍋でじゃがいもをゆでてざるにあげる。玉ねぎはフライパンで弱火で炒める。しんなーりするまで気長に。
玉ねぎが炒まったら挽肉をいれて、軽く塩コショウして炒める。
ナスを投入して軽く炒め、そのあと茹でジャガイモ、トマト、クミン、コリアンダを投入。お好みで唐辛子ペーストも。
蓋をして適度に水分がなくなるまで煮たらできあがり☆