お母さんチョット‼活蛸のお鮨〜食べ比べ

活タコの足に塩をまぶし、手でよく、もみ洗いし、ぬめりをとる。

⑴をよく、流水で洗い流し、熱した湯の中に入れ、霜降りし氷水にとる。

⑵を寿司ネタのように、薄く切り、噛みやすく食べやすいように、タコの身に包丁で軽く叩く。

まず、タコ一切れは、ワサビを塗り、愛情を込めて握り、梅肉をのせる。同じように、握り、炙って塩とすだちで。

最後の一切れは、愛情を込めて握り、煮詰め(甘いタレ)を刷毛で塗り、卸し生姜をのせる。器に並べて、ガリを添える。