あんこ（圧力鍋で簡単に作る）

小豆を洗う。
流水で浮いてきた汚れを流すように、良く洗う。

圧力鍋に小豆、小豆が浸る位の水を入れ、強めの中火で5分煮る。沸騰している所に、約1カップのびっくり水を入れる。

再び沸騰したら、小豆をざるに上げ、煮水は捨てる。

蓋を空け、木べらで混ぜながら、極弱火で砂糖を3回にわけて入れ、塩を加える。

水気が飛んだら、少し緩いかな？と思うところで火を止め、熱湯消毒した瓶等に入れて保存する。