ココア&カシスで大人味♡クレームブリュレ
作り方
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1
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卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ合わせる。(卵白は1個ずつラップに包んで冷凍できるので、お菓子作り等に使ってね)
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2
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☆牛乳と生クリームを合わせて人肌程度に温める。
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3
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ボウルに★ココアを用意する。
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4
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③に★牛乳大さじ2を少しずつ加えてココアを練りダマのないように混ぜていく。
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5
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①のボウルに先ず④の★ココアを入れて混ぜ合わせる。
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6
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④ココアのボウルに②の温めた牛乳&生クリームを入れて残っているココアを綺麗にとかしながら⑤のボウルに加えて混ぜていく。
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7
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最後にカシスリキュールを加える。(お酒なので大さじ1~大さじ1と1/2程度で量を加減してね)
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8
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漉し器で一度漉す。
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11
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焼き加減の目安は、傾けた時に少し揺れるけれど垂れてこない感じがベストです☆粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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12
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表面にグラニュー糖をまんべんなく振りかけてバーナーで焦がしてキャラメリゼする。
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13
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出来あがり☆表面はカリカリ♪中はとろ~りココアクリームが♡
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コツ・ポイント
ココアを混ぜたボウルは、かなりココア液が残ってしまうので、温めた牛乳+生クリームで洗う感じできれいに全部混ぜ合わせてね☆
リキュールはお酒がちょっと苦手なら大さじ1で。大人味を出すなら大さじ1と1/2の量で作ってね♫焼き加減は⑪を目安に☆
リキュールはお酒がちょっと苦手なら大さじ1で。大人味を出すなら大さじ1と1/2の量で作ってね♫焼き加減は⑪を目安に☆
このレシピの生い立ち
カシスリキュールとココアを合わせてみたらとってもリッチで大人な味わいに♫これをクレームブリュレにできないかな~と作ってみました☆バレンタインにココア&カシス風味でちょっぴり大人味のプレゼントに♡