ホワイトチョコサンドクッキー

クッキー生地を作ります。
バターを電子レンジで1分位温め、やわらかくします。
粉類はあわせてふるっておきます。

ボウルにバターをいれ泡立て器で混ぜ、砂糖をいれて白っぽくなるまですり混ぜます。

卵を少しずつ加え、よく混ぜたら、粉類をふるいいれて、ゴムベラに持ち替え、切るように混ぜます。(絶対に練らない)

オーブンは180度に余熱しておきます。生地を取り出しめん棒で伸ばして、型抜きをしてオーブンシートに並べ、12分焼きます。

焼けたらあら熱をとっておきます。

ガナッシュをつくります。
チョコを細かく刻み、生クリームを沸騰直前まで温めます。

ボウルに氷水を当ててゴムベラで練りながらチョコの温度を下げ、硬くなったら、スプーンでクッキーの片面に塗りサンドします。

冷蔵庫で冷やして完成です。