FRENCH＊マカロン
よんさん家の台所
作り方
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1
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アーモンドプードルは前日から冷凍しておく（粉砂糖とふるいづらくなるので）
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2
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１を粉砂糖と一緒にふるう（マカロンに色を付けたければこの段階で卵白に食紅を入れます。薄くなるのでちょっと濃いめに…
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3
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卵白にグラニュー糖を入れしっかりとしたメレンゲを作る
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4
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２をいれなじませる
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5
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(マカロナージュを作ります!)ゴムべらでメレンゲをつぶすようにボウルにこすり付けていきます（かきまぜないでください）
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6
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つやがでてきてタラーと落ちていくようになったらマカロナージュの完成です。
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7
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絞り袋にいれ、鉄板の上にクッキングシートを引き少量の生地を四隅に出しシートを固定させます。
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8
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直径4センチ位に生地と生地は3センチ位はなします。均等な円に自信がない方は事前にシートに鉛筆等で下書きがおすすめ
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9
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絞り終わったら軽く触って生地がつかない程度になるまで乾燥させます。（室温や湿度によりますが大体30−１ｈ位）
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10
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途中で出てきた気泡はようじでつぶします。
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11
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170度にオーブンを予熱し170度で12分焼きます。
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12
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焼けたときピエという端の部分が現れれば成功です。
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13
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冷ましてクリームやジャム、チョコガナッシュなどを挟んで出来上がり
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14
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ヴァージニアで買ったトマトのジャム。チョコガナッシュはマカロンの味が消えるのでビターチョコを使うのがおすすめ：）
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コツ・ポイント
難しいお菓子なので失敗してもショックを受けないでください!!!光沢が出ないようだったら５がたりませんし、ピエができないのは５のやりすぎか乾燥がきちんとされていません。ひびが入るようであればオーブンの温度が高いです。
このレシピの生い立ち
みんなを笑顔にしたくて・・・
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