大人のお祝い！鯛の塩釜焼き
優美琴
作り方
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1
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鯛の「内臓・エラ・ウロコ」を取る処理をする。（出来ない人は、買う際にお店の人に頼むとやってくれます。）
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2
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鯛のはらわた部分に【Ａ】を入れる。ない場合は、ニンニクの薄切りとかでもＯＫです。
出来れば、タイムは入れたいです。
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3
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卵白を8割程度まで泡立てます。（角が軽く立つ程度まで）。泡立てた腕白に塩を3回ぐらいに分けて、さっくりと混ぜていきます。
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4
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オーブン用の天板に、クッギングシートを敷いて、魚の大きさより一回り大きいぐらいに【3】を1/4ぐらい乗せて平らにならす。
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5
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【4】の上に、鯛を乗せて、上から残りの【3】を乗せていく。この時、しっかりと覆うようにきれいにならしていく。
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6
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ならした卵白塩に魚の模様をつまようじ等で書いてみる。空いた部分に1/2～1/4にカットしたジャガイモを置く。
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7
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200度で余熱したオーブンに、天板を入れて、1時間～1時間10分程度焼いていく。（天板の挿入に上下があれば下に入れる。）
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8
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時間がきたら、そのまま食卓に出す。塩釜は固いので、ハンマー等があればベスト。なければ、固いもので叩いていく。
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コツ・ポイント
使用する塩は、「食塩」ではない方がいい。
このレシピの生い立ち
嫁さんの誕生祝いに、何がいいかなぁと、考えたら、鯛の料理とリクエストされたので・・・。たまには、豪華になるようにしてみました。
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優美琴
