鶏レバーのマーマレード煮

レバーは、脂肪を取り除き、面倒でなければ、皮も外してください。

大きめに切り分けて水に３０分くらい漬けて血抜きします。
このとき、２回くらい水を替えます。

血抜きが終わったら、流水で更に綺麗に洗って水を切ります。

レバーを入れ煮立たせます。
煮立ったら、中火で３分ほど煮、一度レバーを取り出ます。

残った煮汁を煮詰めます。
大体1/3位の量になり、とろみがつくまで。

レバーを戻し、２分程、タレを絡めながら煮て出来上がりです。