大根のたいたん

大根を輪切りにしかつら剥きし、角を取り隠し包丁をしておく。

米のとぎ汁でしっかりと炊く。

一旦とぎ汁から上げ、薄口醤油１、酒１、鰹、昆布出汁で炊く。

味が染みたら出来上がり。