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もう捨てられない！大根の皮のきんぴら

もう捨てられない！大根の皮のきんぴらの画像

Description

皮のたくわんっぽいポリッとした食感に病みつき！大根の皮は保存して有効活用！この美味しさ、もう大根の皮は捨てられません。

材料 （3-4人分）

大根の皮
大根1/2本ぶん程度
にんじん
1/2本
大根の葉（あれば）
大根1本分
たけのこ（水煮でも）
にんじんと同量
■ (たけのこはなくてもよいです)
塩こしょう
少々
いりゴマ
おおさじ軽く1
さとう
おおさじ１.5
酒
おおさじ１
しょうゆ
おおさじ1.5
みりん
こさじ１
とうがらし（輪切り）
適量（こさじ1程度）
ごま油
こさじ１
サラダ油
こさじ２

作り方

  1. 1

    写真

    大根の皮が溜まってきました。
    こんなときはきんぴらに！

  2. 2

    写真

    材料をすべて千切りにする。大根の皮だけ少し太めにすると食感がよい。

  3. 3

    ごま油とサラダ油をフライパンで熱し、大根の皮と葉を入れて軽く塩こしょうし炒める。

  4. 4

    写真

    油が回ったら、たけのことにんじん、ゴマ、とうがらしを加え、砂糖としょうゆ、酒をいれる。強火にして炒りとばす。

  5. 5

    水分が飛んできたらみりんをいれてフライパンをあおりながら照りを出す。

  6. 6

    写真

    皿に盛り付けてできあがり。

  7. 7

    写真

    こちらは別の日に、ちくわ、こんにゃくとともに作ったもの。ちくわのもっちり感、こんにゃくのプリプリ感とも相性抜群！

コツ・ポイント

大根の皮は厚めのほうが美味しいので、我が家では大根をむくとき、わざと厚めにむいて、とっておきます（笑）保存する前に一晩干しておくと、すこし切干大根っぽくなり、食感がいっそうポリっとします。

このレシピの生い立ち

大根が大好きでいつも大量に皮が出るので活用できないかと考案したら大変好評だったので。
レシピID : 1713938 公開日 : 12/02/21 更新日 : 12/02/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年1月12日
初れぽ
写真
atsuka
お弁当おかずになって助かりました！

お弁当に入れてもらえて嬉しいです！ありがとうございます！

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( )
シロまろ
もう捨てられない！大根の皮のきんぴら
by シロまろ