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ニンジン、玉ねぎ、サツマイモを細かく切りる。サツマイモは水にさらす。
鍋に、少量の油を入れ、①と小麦粉を入れて炒める。*カロリーが気にならならない方は、バターで炒め、ベーコンを加えるとコクが出て美味しいです。
②にニンジンジュース、コンソメを加え柔らかくなるまで煮る。
③をミキサーにかけ、再び鍋に戻す。
③に牛乳を加え、弱火で煮る。塩・コショウで味を整え、仕上にお好みでバターを加える。*お好みで生クリームを加えても美味しい。その時は,牛乳をへらしてね。
器に盛りつけ、パセリやクルトンと浮かせる。