サックリホロホロ 理系的サブレヴァニーユ
Description
初心者でも簡単確実。正確な計量と正しい手順で、プロレベルのお菓子が作れます！
理系パティシエ
材料
（50～100枚分）
作り方
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2
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強力粉と薄力粉を合わせてふるっておく。
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3
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バターのボールに塩、バニラシュガーを入れ、ゴムベラでしっかり混ざるまで混ぜる。
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4
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ふるった2をボールに入れ、カードで押すようにまとまるまで混ぜる。
（混ぜすぎないこと）
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5
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強力粉（分量外）をふった台の上に、好みで直径2～4cmの棒状に伸ばす。
（柔らかすぎる場合は冷蔵庫で冷やす）
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6
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30cm程度の間隔で切り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
焼かない分は冷凍庫に入れておくと2～3ヶ月保存できる。
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7
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1cm間隔で切る。
（このあたりでオーブンを170℃前後に予熱しておく）
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8
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グラニュー糖をまぶし、天板に敷いたベーキングシートの上に間隔を空けて並べる。
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9
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170℃前後のオーブンで、12分焼く。
（オーブンにより違うので、12分で好みの焼色になるよう温度を調節する）
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10
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シートドライヤーやシリカゲルを入れたタッパーに常温で保存する。
賞味期限は2週間程度
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コツ・ポイント
・粉を混ぜすぎるとグルテンが発生し、硬い食感になります。
サクサク・ホロホロとした食感を残すため、混ぜすぎないようにしましょう。
・バターが溶けないよう生地にあまり触らず手早く作業しましょう。
サクサク・ホロホロとした食感を残すため、混ぜすぎないようにしましょう。
・バターが溶けないよう生地にあまり触らず手早く作業しましょう。
このレシピの生い立ち
フランス語で砂を意味するサブレのとおり、口の中でホロホロと崩れる食感と、バター、バニラの香りを活かすように開発しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
理系パティシエ
