きのこのクリームソース~オムライス~
作り方
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1
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ケチャップピラフを作ります。
フライパンに、サラダ油を入れ火にかけ、小さく切ったソーセージとミックスベジタブルを炒める
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2
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ご飯を加えて具と御飯が混ざったら、トマトケチャップ、コンソメを入れて混ぜます。
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3
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ソースを作る。
鍋にサラダ油とにんにくを入れ、香りが出たらシメジを手でほぐしながら入れ炒める。
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4
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シメジが少ししんなりしたら、牛乳を入れて少し煮る。
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5
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ルーを作ります。
ボールに常温に戻したバターを入れ、柔らかくしてから、ふるった粉を加えバターと混ぜ合わせる。
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6
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5に4の牛乳を少々入れて、溶きのばします。
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7
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6を4の中に加え、とろみがつくまで、混ぜながら火にかけ、塩、胡椒で味を調える。
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8
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ボールに卵を割りほぐし、牛乳・塩・胡椒を加えよく混ぜて、サラダ油を敷いたフライパンで2枚薄焼き卵を作ります
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9
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ピラフをお茶碗に入れて器にひっく返し、8の卵をピラフの上にかぶせる。
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10
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9の上に、7のソースをかける。
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コツ・ポイント
薄焼き卵は、片面だけ焼くと、しっとりとした薄焼き卵に仕上がります。
ルーは、少量の温めた牛乳でしっかり溶かしてから、ソースに加えます。
だまになったり絶対にしないので、気軽に試してみてください。濃度は、牛乳の量で調節して下さい
ルーは、少量の温めた牛乳でしっかり溶かしてから、ソースに加えます。
だまになったり絶対にしないので、気軽に試してみてください。濃度は、牛乳の量で調節して下さい
このレシピの生い立ち
オムライスというとトマトケチャップっていうイメージですが、冬だし、もう少しボリュームのあるクリームソースをかけても美味しそうと思って、作りました。