鶏と新じゃがの照り煮柚子風味

鶏と新じゃがの照り煮柚子風味
☆話題入り感謝☆小芋を鶏肉の脂を使って照りっと。柚子風味でさっぱり。熱々をどうぞ。

材料 (4人分)

鶏もも肉
1枚
ジャガイモ
160g
★酒
大1
★水
大1
★醤油
小2
小1
柚子
小さめ1個

1

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使う新ジャガは親指の先くらいの小さなもの。

2

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鶏肉は余分な脂を取り除く。

3

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筋の部分に包丁を入れる。

4

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皮に包丁の先で穴をあけ焼き縮みを防ぐ。
大きめの一口大に切り軽く塩胡椒。

5

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フライパンに鶏の皮を下にして置きジャガイモも入れ蓋をして強火で1分。鶏から脂がでてきます。火加減を中火におとして5分。

6

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皮に焼き色がついたらお芋も全部ひっくりかえしてまた5分ほど。

7

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お芋に火が通ったらキッチンペーパーで脂を拭き取る。ペーパー2枚ほどつかってしっかりと。

8

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★の調味料を入れて煮絡める。

9

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火を切り刻んだ柚子をたっぷり散らしてできあがり。

コツ・ポイント

よく揚げてから煮る小芋、揚げる作業を鶏と一緒に焼くことで省きました。
新ジャガがあまり大きいと火が通りませんので、小さい物を選ぶ、大きい場合切る、レンジにかけるなどしてください。
鶏は旨味と脂のための脇役で新ジャガが主役です。

このレシピの生い立ち

新じゃがいただきました
レシピID : 1715887 公開日 : 12/02/23 更新日 : 18/08/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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じゃが芋足りず大根なども…食べてびっくり柚子の味〜♪

あたむ❤たたむ

アレンジありがとうございます♡

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鶏の脂でじゃがいももこんがりと~(●^o^●)ほっくほくで旨味有

ユーロン

掲載遅くてスミマセン!つくれぽありがとう~

17/08/08

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柚子の香りがふんわりとしてとても美味しく頂けましたまた作ります

eripona

作って下さってありがとうございます♡

16/06/17

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柚子大好きです!濃厚であり柚子が爽やかで美味しかったです!

よしみるく

柚子が新じゃがの季節にあればという限定レシピです(笑)