いかとアスパラのオイスターバター炒め
花の嵐
作り方
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1
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いかはさばいて、胴は１センチ幅くらいに切っておく。えんぺらは半分に切る。（食べやすい大きさで○）
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2
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アスパラは下から半分ほど皮をむき、４等分にして２分ほどゆでておく（しんが残るか残らない程度）
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3
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にんにくは芽をとり、薄くスライスしておく。
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4
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フライパンに油をひき、にんにくをいれる。香りがたったら、アスパラを入れ、さっといためたら続いていかを入れ炒める。
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5
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いかが少し縮んだらバターを入れ、炒める。（マーガリンでもいいですよ）
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6
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仕上げにオイスターソースとしょう油を入れさっと炒めて完成。
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コツ・ポイント
アスパラをゆでないときはいかを入れる前に８割がた火を通しておきます。ゆでたときは、ほぼ同じタイミングで入れて○。いかに火が通りすぎると固くなります。透明な部分がなくなったら出来上がり、くらいがやわらかいですよ。
このレシピの生い立ち
刺身用に買っていたイカ、食べそびれたので、炒めました。
花の嵐
