桜餅

小豆は米をとぐように洗って2分ほど茹で、洗ってあくぬきする。

3倍くらいの水とともに圧力鍋に入れ15分加圧。

砂糖と塩を加えて焦げないように煮詰める。鍋底を擦って後が残るまで。

道明寺に水と砂糖を加えて薄いピンクに色をつける。ラップしてレンジで5分、そのまま10分蒸らす。

45gずつわけてラップごしに丸く広げ、あんこを包む。大体の形になったら手に水をつけて整える。

桜の葉を、筋があるほうを表にして巻く。