大和真菜（やまとまな）の煮びたし

だし汁に砂糖、料理酒、醤油を加え8等分に切った油揚げを弱火で5分ほどに含める。

3cm幅に切った大和真菜をすべて鍋にいれ、しんなりして全体が煮汁につかるまでに軽く和えたら火を止める。

この状態でも食べられますが、一度冷ましてから食べるときに温めたほうが味が染みておいしいです。