キクイモ(菊芋)の米粉グラタン
satoriz
作り方
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1
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まるで生姜のようなスタイルです。洗った後、皮を剥いて一口サイズに切っておきます。
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2
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牛乳に米粉を入れて溶かしておきます。
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4
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ベーコンと玉ねぎを炒めます。油はこの時点では不要です。玉ねぎに半分火が通ったら、菊芋を入れ炒めます。
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5
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半ば火が通ってきたら、残りの素材をを炒めます。軽く炒めます。
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6
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５のフライパンに、米粉を溶かしておいた牛乳を入れ、弱火で火を通します。トロミがついてきます。
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7
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塩コショウで味を整え、火から下ろす直前にバターを入れて溶かしながら、一回しします。
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8
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皿に盛り付けて、パン粉と粉チーズをふりかけ、グラタンモードで焦げ目をつけるように焼きます。
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9
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余談ですが・・アルミのカップに少量取り分けて、明日のお弁当用にします♪
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コツ・ポイント
冷蔵庫の残り物野菜でいいと思います。菊芋はあまり澱粉の多い芋ではないようです。ちなみに生食もできるとのこと。神経質に炒めるよりも、美味しい加減を自己流で発見できるといいですね。
このレシピの生い立ち
キクイモはイヌリンという成分をたくさん含む食品とのこと・・。広くは成人病やダイエットにも効果がある・・とか？ホントかな・・。珍しい素材を晩ご飯に取り込みたい・・です！
satoriz
