日野菜のさくら漬◇わたしの漬け方

日野菜のさくら漬◇わたしの漬け方
さくら色に染まる日野菜を浅漬けで食べる郷土料理です✿家庭によって漬け方も味付けも違います☆少量で簡単に漬けられます♡

材料 (500)

日野菜
5本(500g)
小さじ1
塩(葉用)
大さじ1
熱湯
1リットル
漬け汁
大さじ1
砂糖
大さじ1
小さじ1
3g

作り方

1

写真

白と紫のコントラストがきれいな日野菜です

根も葉っぱもきれいに洗う

2

写真

根は、4センチの長さに切り、2ミリぐらいの厚さの、拍子切りにする

ボウルに入れ、塩、小さじ1をまぶして30分置く

3

ボウルに入れた、根に、熱湯を入れ、素早くザルにあげ、冷水をかけ、水を切る

4

写真

葉は、細かく刻む
(内側の状態のいい葉のみを使う)

塩、大さじ1で、黒い汁が出るまでもみ込む



5

写真

葉は、ざるに入れ、熱湯をかけて、水で、色が出なくなるまで洗う

かたく絞って水けをきる

6

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しんなりとした根は、軽く絞る




7

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根と、葉を
即席漬け物容器に入れて、
漬け汁を入れて混ぜる
軽く重しをかける

翌日ぐらいから食べられる

コツ・ポイント

*塩漬けだけのさくら漬けは、好みで酢やポン酢、だしを入れて、味をつけて食べますが、少量なので酢もだしも入れているのでそのまま食べることができます
*好みで砂糖の量は加減してください
*だしと塩の代わりに、白だしを使ってもOK

このレシピの生い立ち

晩秋から冬にかけて、日野菜が出回ると、各家庭で漬けられます。各家ごとに味付けが違うといいます
働いていた頃は、健在だった両親が大量に漬けた物を、容器ごともらってきました
今は母に教えてもらった基本のさくらを毎年漬けています
レシピID : 1725908 公開日 : 12/10/27 更新日 : 15/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52 (46人)

19/01/16

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今年も美味しくいただいてます!

クック0MHF56☆

この時期だけですね♪今年も嬉しいです☆れぽ感謝です♡

19/01/14

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地元では珍しい日野菜に出会い、美味しく調理出来て満足です!

しばにゃんにゃん

満足に美味しく日野菜が漬けられて良かったです♪れぽ有難う♡

19/01/04

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綺麗~(*^3^) パリポリ美味しかったです ♪♪♪

tompey377

きれいな色に漬かってますね♪れぽ有り難うございます♥

18/12/07

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日野菜が大好き♬いつも我流漬け…此方おいし〜!これからお世話に♡

☆3匹の子ぶた☆

美味しく漬かって良かった♪これからもよろしく☆れぽ感謝です♡

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