詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

日野菜のさくら漬◇わたしの漬け方

日野菜のさくら漬◇わたしの漬け方の画像

Description

さくら色に染まる日野菜を浅漬けで食べる郷土料理です✿家庭によって漬け方も味付けも違います☆少量で簡単に漬けられます♡

材料 （500）

日野菜
5本（500g）
塩
小さじ1
塩（葉用）
大さじ１
熱湯
１リットル
■ 漬け汁
酢
大さじ１
砂糖
大さじ１
塩
小さじ１
だしの素
３ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    白と紫のコントラストがきれいな日野菜です

    根も葉っぱもきれいに洗う

  2. 2

    写真

    根は、4センチの長さに切り、2ミリぐらいの厚さの、拍子切りにする

    ボウルに入れ、塩、小さじ１をまぶして３０分置く

  3. 3

    ボウルに入れた、根に、熱湯を入れ、素早くザルにあげ、冷水をかけ、水を切る

  4. 4

    写真

    葉は、細かく刻む
    （内側の状態のいい葉のみを使う）

    塩、大さじ１で、黒い汁が出るまでもみ込む



  5. 5

    写真

    葉は、ざるに入れ、熱湯をかけて、水で、色が出なくなるまで洗う

    かたく絞って水けをきる

  6. 6

    写真

    しんなりとした根は、軽く絞る




  7. 7

    写真

    根と、葉を
    即席漬け物容器に入れて、
    漬け汁を入れて混ぜる
    軽く重しをかける

    翌日ぐらいから食べられる

コツ・ポイント

＊塩漬けだけのさくら漬けは、好みで酢やポン酢、だしを入れて、味をつけて食べますが、少量なので酢もだしも入れているのでそのまま食べることができます
*好みで砂糖の量は加減してください
＊だしと塩の代わりに、白だしを使ってもOK

このレシピの生い立ち

晩秋から冬にかけて、日野菜が出回ると、各家庭で漬けられます。各家ごとに味付けが違うといいます
働いていた頃は、健在だった両親が大量に漬けた物を、容器ごともらってきました
今は母に教えてもらった基本のさくらを毎年漬けています
レシピID : 1725908 公開日 : 12/10/27 更新日 : 15/11/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

75件 (67人)
2024年3月8日
写真
エルフピンク
とっても美味しかったです…また日野菜見つけたら作ります
#簡単なのに本格的 #お財布に優しい
2024年1月21日
写真
maraion
初めてなのにこんなに美味しく出来るとは！買ったのと同じ味✨あっという間になくなりました。
#買ったみたいなひのな漬け
2024年1月20日
写真
よしよしのキッチン☆
前回美味しくリピしました♪昨日漬け込み今日は綺麗な色に！美味しく出来ました♪
#日野菜のさくら漬け○私の漬け方 #日野菜かぶの香る♪桜漬け #日野菜常備菜にも
2024年1月16日
写真
まいとものママ
美味しく出来ました^_^また作りたいです♪
#日野菜 #お漬物
もっと見る
つくれぽを書く

このレシピが登録されているカテゴリ

このレシピの人気ランキング

似たレシピをさがす

( )
まっちぃなー
日野菜のさくら漬◇わたしの漬け方
by まっちぃなー