ふんわり米粉シフォンケーキ（２１cm型）
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作り方
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1
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卵を卵白と卵黄に分け、別々のボ-ルにいれる、卵白は冷凍庫に入れておく
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2
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卵黄生地を作る。卵黄のボールに砂糖の半分を入れハンドミキサーで泡立てる。白くマヨネーズ状になったらok
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3
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２、へサラダ油を少量づず入れ混ぜ、バニラオイルを入れ牛乳も同じく少量づつ加え混ぜ合わす。最後に米粉を２回に分け混ぜ合わす
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4
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卵白でメレンゲを作る。卵白をハンドミキサー強で泡立て、残りの砂糖を３回に分け入れながらツノが立つまで泡立てる
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5
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②の卵黄生地に４で作ったメレンゲの３/1を加え、ハンドミキサーで混ぜる
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7
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最後に残りのメレンゲを加え同じように混ぜる
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8
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生地を型に流し込む。３０センチ程高いところから流し入れると自然と
空気がぬける。その後、型の周りをヘラで３週くるりと回す
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9
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オーブンに入れ１８０度で５０分焼く
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10
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焼きあがり後、型を逆さにしワイン瓶のような筒状の瓶に差込１時間程冷ます。その後ビニール袋に型こと入れ一晩同じように冷ます
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11
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翌日型からパレットナイフを使用しやさしく外す
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コツ・ポイント
・米粉は、クッキング用に粒子の細かいものを使用
・卵（M)サイズ→鮮度、値段のちょっと高いものを使用した方が良い
・卵白は卵黄と分けたら、冷凍庫（約１０分）へ入れる
・卵（M)サイズ→鮮度、値段のちょっと高いものを使用した方が良い
・卵白は卵黄と分けたら、冷凍庫（約１０分）へ入れる
このレシピの生い立ち
何度も失敗を繰り返し、米粉を使用した失敗なしのふんわり
シフォンケーキです。
シフォンケーキです。
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