塩麹と柚子胡椒 鶏のロースト＆白葱スープ
Description
塩麹と柚子胡椒で大人の味。電子レンジで蒸してから焼くので、焦げすぎの心配なく時間も短縮。スープまで！冷凍してもっと時短。
Wintersun
材料
（２人分）
作り方
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1
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ホークで数か所鶏肉にあなをあける。
にんにく一かけをすりおろす。
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2
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ビニール袋に、鶏肉・塩麹大匙１・柚子胡椒小さじ１／２・にんにくを入れ、袋のうえからよくもんで１時間以上おき味をなじませる
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3
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耐熱容器に漬け込んだ鶏肉を入れ、上から酒５０ｃｃをふりかけ、電子レンジ（500Ｗ）で裏表２分ずつ加熱する。
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4
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加熱が終わったら、鶏肉を取り出し魚焼きグリルで好きな焼き目をつける。
容器にのこったエキスは、捨てずにとっておく。
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5
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鶏を焼いている間に、鍋に水３００ｃｃをいれ火にかける。沸騰したら切ったねぎと鶏エキスをいれ味を調える
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6
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さらにサラダ菜をしき、好きな大きさに切った鶏を並べる。
スープを器にいれ長ネギの青い部分を小口切りにしたものをいれる。
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7
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鶏手羽元８～１０本を同様にして焼いてもおいしいです。
生やけの心配がありません。油がおちてヘルシーです。
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コツ・ポイント
柚子胡椒を胡椒に変えると お子さんにも大丈夫。漬け込んだ状態で冷凍しておけば、忙しい日のお助けメニューになります。がっつり食べたいときは、もも肉に、あっさりの日は、胸肉に と使い分けてください。スープの味が薄いときは、調整を。
このレシピの生い立ち
父から教えてもらった塩麹。鶏の塩麹と柚子胡椒のローストは、我が家の定番。でも焦げやすいのが悩みでした。時間もかかるし。そこで蒸してから皮目だけローストすると、時間も短縮してスープまでつくれちゃいました。
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