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ハム、椎茸、しょうがはみじん切り。白菜は芯と葉に分け、長いまま芯は5mm幅、葉は1cm幅に切る。
鍋にサラダ油、ショウガ、ハム、を入れ火にかけ、香りが出たら、椎茸、白菜の芯を加えていためる。
全体に油が回ったら、紹興酒、水1カップ、スープの素、オイスターソースを加え、煮る、芯がある程度しんなりしたら、葉も加え、ふたをして一煮立ち。
味を見て、しょうゆで整え、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつけて、出来上がり。