我が家のイチゴジャム（覚書）

イチゴはよく洗って、ヘタを取る。
水分はよくきっておく（キッチンペーパー等で軽くふいておく）。そして計量し砂糖を用意。

なんで水分をよく切るの？と母に質問。「水っぽくて美味しくなくなるから」と、以前聞きましたが、他にも理由ありそう＾＾；

使う鍋はホーロー一択です。なければステン鍋等でもいいですが、匂いの強い料理で使った鍋は、ジャムに匂いがうつるのでNG。

ボールにイチゴを入れて、砂糖をまぶしてもＯＫ。煮る時に鍋にシロップごとうつす。（私はこちら派）

砂糖をまぶしたイチゴをそのまま放置。鍋なら蓋をする、ボールならラップしておく。ホコリとか入らないように＾＾

我が家の場合は、お昼に砂糖をまぶしたら、夕方までほったらかしです。時間にすると４時間以上は放置ですかね。

放置しておいたイチゴちゃんは、水分がたくさん出ているはず。そのまま火に掛ける。
火加減は中火で。

イチゴの水分が少ないと心配になると思いますが、火に掛けるとまた水分が上がってくるので大丈夫。

沸騰し始めるとアクが出てくるので、ひたすらアクを取る。
沸騰したら、弱火に落としてフツフツと煮込む。

煮込んでいる間ですが、あまりいじらないほうが、イチゴの形が残ります。崩したい場合は、逆にどんどんいじっちゃってください。

砂糖を加える→煮込む→アク取り、を繰り返す。
シロップがとろりんとしてきたら出来上がり。

苺の甘さや好みで砂糖の分量は加減を。我が家は大体苺の半量を目安にしています。半量よりも少ないのはＮＧです。

あら熱が取れたら、消毒した綺麗なビンや保存容器に入れて、完全に冷ます。

蓋をして冷蔵＆冷凍保存。我が家はビンを満タンにして保存してます。

熱いうちに移し変えるレシピもありますし、その利点もわかるのです。そのような場合は火傷しないように気をつけて。

綺麗なスプーン？
つまり、口をつけたスプーンで、ビンからジャムを取り出すなってことです。

食べる時には、取り出し専用スプーンを用意するといいと思います。特別なスプーンである必要はありません。

少しでも長く、美味しいものをということなので、あまりガチガチに考えなくてもＯＫです＾＾；