カスドース

カステラの茶色い部分を包丁で取り除き、４等分に切り分けます。今回は切り落としを使いました。

鍋に水を張り、砂糖を入れたら粘りが出るまで煮詰めます。
焦げないように弱火～中火です。粘りが出てきたら糖蜜の完成です。

カステラを溶いた卵黄にくぐらせます。表面に満遍なく付くようにしてください

２～３秒で固まるので取り出してクッキングシートの上に置きます。

表面にグラニュー糖をまぶして完成です。

失敗例
糖蜜がゆるすぎたり、長い時間糖蜜に入れて置くと中のカステラまで糖蜜がしみこんでぐちゃぐちゃになってしまいます。