コーヒーの折り込みパン
小雪☆
作り方
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1
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ボウルに強力粉とイーストを入れる。
☆を入れて木ベラなどで混ぜる。
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2
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材料をひとまとめにして台に出し、こすりつけるようにして、ひとまとまりになるようによくこねる
(手についてこなくなるまで)
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3
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たたきつける、こねるを繰り返し生地をまとめる。
まとまったらバターを2～3回に分けて加え再びひとまとまりになるように
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4
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こねる。
繰り返したたきつけ、十分にこねる。
だいたい10分ぐらい。
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5
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油を塗ったボウルに入れて、オーブンで35℃で約60分一次発酵させる。
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6
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生地が2～2.5倍ぐらいにふくらんで、粉を付けた指で押し穴が残ればOK。
空気を抜き、ひとつにまるめて台の
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7
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上でラップをして20分ほど休ませる。
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8
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生地を成形する。
成形方法は私はsaku nanaさんのID1019934を参考にさせていただきました(^-^)
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9
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40℃で40分二次発酵させる。
発酵が終わったら、オーブンを210℃で余熱。
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10
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余熱が終わったら190℃に下げて15分焼く。
二段で焼く時は残り7分ぐらいで上下を入れ替える。
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コツ・ポイント
生地を捏ねるのがかなり大変ですが、がんばればふわっとした美味しいパンができますよ♪
生地はどちらかと言うとバターロールのような生地です(^-^)
生地はどちらかと言うとバターロールのような生地です(^-^)
このレシピの生い立ち
パン屋さんでよくチョコの折り込みパンは見るんだけど、コーヒーが食べたかったし母も好きなので作りました(^o^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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小雪☆
