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菜の花の茹で時間は、およそ1分が目安です。ひとつまみの塩を忘れずに!冷水で色止めします。
あげは熱湯で油抜き。
菜の花は軽く絞り、半分の長さに切ります。あげも、半分の高さに切ってから細切りにします。長さを合わせると見た目がキレイ。
うらら香にカラシを溶き、菜の花とあげを和えたら出来上がり。