簡単 ベーコンエピ
Description
穂の形を綺麗に出しました。
気分的に硬くないエピにしたくて。
気分的に硬くないエピにしたくて。
ししまる乃
材料
100ｇ
80ｇ
20ｇ
塩
３ｇ
砂糖
6ｇ
セミドライイースト （今回はセミ）
4ｇ
130cc
粒マスタード あれば
塗るよう適量
4枚
作り方
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1
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全部一気に混ぜる
捏ねる
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2
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ある程度伸びが良くなり弾力も出てきたら
（今回はライ麦が入っているので少し切れるけどそれなりに薄く伸びました）
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3
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まとめて一時発酵
乾燥しない様に霧吹きしました。
４０度で３０〜４５分の間でいい感じに発酵させる
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4
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４等分して 丸めて濡れ布巾などかぶせて １０分ベンチタイム
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5
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ベンチ終了後
ベーコンと同じ位の長さに楕円形になる様に生地を伸ばす
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6
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粒マスタードを生地に塗りベーコンを乗せ端から巻いていく。巻き終わりはきっちり閉じる。左右のとじ目はとんがる様にピント
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7
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生地のとじ目を下にして2時発酵
（この生地がうまく止まらない場合は水を少しなじませてでも綺麗に止める）綺麗に仕上がる
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8
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2時発酵は３５度で３０分程度 ある程度膨らんだら斜めに切込みを入れ左右に振り分ける
たっぷりと霧吹きをする事
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9
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２１０で予熱したオーブンで１５分〜２０分焼いてできあがり
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
強力粉でベーコンエピ 今回はライ麦も入れたけどなくても強力粉と薄力粉だけでおk！
