桜餅（道明寺）
marriott
作り方
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1
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桜の葉を水で洗い30分ほど550ccの水に浸けて塩抜きをする。（この水は、後で使いますから捨てないで下さい）
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2
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１の桜の葉は、クッキングペーパーで水分を切っておく。
塩抜きした水は、桜餅用と餡用に分けておく。
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3
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◎の材料を耐熱容器に入れ15分浸けて置く。（食紅は、お好みの色になるよう少しずつ足してください）
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4
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その間に、餡を作ります。
餡と△の水を鍋に入れ2~3分置いておく。（ここではまだ火に掛けない。）
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5
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4に△の砂糖を入れ、好みの硬さになるまで煮詰める。
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6
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５が冷めたら12等分に丸める。
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7
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３にラップをしてレンジ500W で7分加熱し、庫内で10分蒸らす。
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8
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７につやを出すため、混ぜてラップをしてレンジで30秒加熱を2回繰り返す。
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9
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8が冷めないうちに12等分して手の平で伸ばして餡を包む。
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10
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９を両手の平で丸めて形を整え桜の葉を巻いて出来上がり。
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コツ・ポイント
＊桜餅は、水で手を濡らして作ると作りやすいです。
＊桜の葉の塩抜きした水を使用しなかった時は、餅・餡共に少量の塩を入れて下さい。
＊桜の葉の塩抜きした水を使用しなかった時は、餅・餡共に少量の塩を入れて下さい。
このレシピの生い立ち
桜餅が大好きで自分の好みの味の桜餅を食べたかったので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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