たっぷりきのことウィンナーのパスタ
作り方
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1
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きのこは食べ易い大きさに切り手でほぐしておく。にんにくは包丁の背で潰す。唐辛子は種を取り除く。
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2
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玉ねぎは薄くスライス。ウィンナーは斜め切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かす。
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3
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フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。パスタを茹で始める。
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4
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にんにくが色付いていい香りがして来たら玉ねぎとウィンナーを入れてしんなりするまで炒める。
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5
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ウィンナーに焼き色が付いて来たらきのこと唐辛子を加えて強火で炒める。油が全体に回ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす
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6
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アルコールを飛ばしたらスパゲティの茹で汁をお玉1~2杯加えてきのこを煮る。軽く塩、胡椒して弱火でパスタ茹で上がりまで待機
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7
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少し硬めに茹でたスパゲティを湯切りして5に加える。強火であおりながら具材と絡める。醤油、塩、胡椒で味付け。青味を散らす。
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コツ・ポイント
きのこは今回はしめじ、椎茸、エリンギを使いました。他にもマッシュルームや舞茸などお好みのきのこを使って下さい。醤油味が好きな方は塩なしで醤油を多めに入れて味付けしてもOK。
このレシピの生い立ち
よく作るきのこパスタ。相方がしっかりとした醤油味が苦手なので、我が家では隠し味程度に醤油を入れます。