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塩麹漬け豆腐のソテー

塩麹漬け豆腐のソテーの画像

Description

数時間から一晩ほど塩麹に漬けておいて、焼くだけ。いつもの豆腐ソテーとはひと味違います。

材料

木綿豆腐
１パック
塩麹
一切れに付き大さじ１
ごま油、またはバターやマーガリン
適量
白胡椒 （お好み）
少々
めんつゆ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    塩麹の作り方：
    麹（200g）
    湯（300cc）
    塩（60g）
    毎日かき混ぜて２週間、容器の蓋を浮かして寝かせました。

  2. 2

    木綿豆腐は、電子レンジで１～２分加熱し、水を切ります。

  3. 3

    豆腐は １.５ センチほどの厚さにスライスします。両面に大さじ１ほどの塩麹を塗りつけ、２～３時間から数日、冷蔵庫に。

  4. 4

    ごま油、またはバターを熱し、塩麹をつけたままの豆腐を弱火で焦げないように焼き上げます。中まで暖まったらOKです。

  5. 5

    最後に麺つゆをかけて

コツ・ポイント

塩麹の量は、お使いの塩分の濃さによって多少異なります。味が薄いようでしたら、塩麹をつけながら、または醤油をひとたらしして召し上がってください。

このレシピの生い立ち

塩と胡椒でソテーする豆腐を、塩麹に漬けて焼いてみました。
レシピID : 1740506 公開日 : 12/03/15 更新日 : 20/12/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2014年2月2日
写真
あかりんぼう☆
10日ほど漬けた豆腐で作りました

長く熟成させると美味しいさも違うんでしょうね。ありがとう

2013年10月7日
写真
momo067
簡単で、おいしいです。ありがとうございました。

シンプルがたまにはいいですよね。つくれぽ、ありがとう

2013年2月24日
初れぽ
写真
ミチケイ
旨い！いつものお豆腐の味とは段違いの美味しさ。恐るべし塩麹。

塩麹って不思議ですね。つくれぽ、ありがとうございました

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塩麹漬け豆腐のソテー
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