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鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし、ビニール袋に入れ、塩麹、にんにく、ゴマ油をもみこむ。10分~20分ほど置く。
つぼみ菜は食べやすい大きさに切る。しめじはほぐしておく。
分量外のゴマ油をフライパンに入れて熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉に8割程度火が通ったら、しめじとつぼみ菜の茎の部分、葉の部分を順番に入れ、炒める。
火が通ったら、塩、こしょうで味を整えて出来上がり。