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苺は裏ごしをして果肉と果汁に分ける。ゼラチンは水で溶き湯煎にかけておく。
室温で柔らかくしたクリームチーズと粉砂糖をよくすりあわせておく。
①の果汁に②とヨーグルト、ゼラチンを加える。
最後に生クリームを入れて混ぜ合わせる。
④を器の8分目くらいまで注いで、冷蔵庫で冷やし固める。
残った果肉に紅茶を入れ、ゆるくのばし、ハチミツで好みの甘さにしたシロップを作ります。
⑥の苺シロップを冷やし固めた⑤の上にかけ、好みでフルーツを盛れば出来上がり。