ほんのりレモン風味のメロンパン
作り方
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1
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パン生地を作る。ボールに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れてざっと混ぜてから、ぬるま湯と卵を合わせたものを入れて、なめらかになるまでこねる。
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2
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①にバターを混ぜて15分程こねる。こね上がったら、サラダ油を塗ったボールに入れてラップをかけ、暖かい所に約40分、2~2.5倍になるまで置いておく(1次発酵)
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3
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ビスケット生地を作る。ボールにバターを入れてクリーム状にする。砂糖を2~3回に分けて加えながら、白っぽくなるまで、すり混ぜる。続いて卵も2~3回に分けて混ぜ、バニラエッセンス・レモンの皮を加える。
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4
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加え、ゴムベラでざっと混ぜ合わせたら、手で一つにまとめる。ラップで包み、冷蔵庫に20分くらい入れておく。
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5
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メロンパンの成形。②を台の上に出して、手のひらで押して中のガスを抜く。9等分にして、形良く丸めて、おいておく(ベンチタイム)
ビスケット生地を冷蔵庫から出して9等分にする。その生地をめん棒でパン生地が包める大きさにのばす。
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6
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パン生地にのばしたビスケット生地をかぶせて、包みこみ形を整える。スケッパーで生地の表面に格子模様をつける。オーブン皿に並べて、30分ほど暖かい所に2倍くらいになるまでおいておく(2次発酵)
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7
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表面にグラニュー糖をふりかけてから、180℃に温めておいたオーブンで8分焼いて、温度を20℃下げて、更に5分焼いて、出来あがり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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