ほんのりレモン風味のメロンパン

ほんのりレモン風味のメロンパン
メロンパンの皮の部分にレモンをいれてみました。焼きあがった時、ほんのりレモンの風味がしますよ。

材料 (9個分)

200g
ドライイースト
小さじ2
砂糖
大さじ3
小さじ1/3
ぬるま湯
100cc
1/2個
バター
大さじ1
ビスケット生地
薄力粉
120g
バター
40g
砂糖
50g
1/2個
おろしたレモンの皮
1個分
大さじ1

1

パン生地を作る。ボールに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れてざっと混ぜてから、ぬるま湯と卵を合わせたものを入れて、なめらかになるまでこねる。

2

①にバターを混ぜて15分程こねる。こね上がったら、サラダ油を塗ったボールに入れてラップをかけ、暖かい所に約40分、2~2.5倍になるまで置いておく(1次発酵)

3

ビスケット生地を作る。ボールにバターを入れてクリーム状にする。砂糖を2~3回に分けて加えながら、白っぽくなるまで、すり混ぜる。続いて卵も2~3回に分けて混ぜ、バニラエッセンス・レモンの皮を加える。

4

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加え、ゴムベラでざっと混ぜ合わせたら、手で一つにまとめる。ラップで包み、冷蔵庫に20分くらい入れておく。

5

メロンパンの成形。②を台の上に出して、手のひらで押して中のガスを抜く。9等分にして、形良く丸めて、おいておく(ベンチタイム
ビスケット生地を冷蔵庫から出して9等分にする。その生地をめん棒でパン生地が包める大きさにのばす。

6

パン生地にのばしたビスケット生地をかぶせて、包みこみ形を整える。スケッパーで生地の表面に格子模様をつける。オーブン皿に並べて、30分ほど暖かい所に2倍くらいになるまでおいておく(2次発酵)

7

表面にグラニュー糖をふりかけてから、180℃に温めておいたオーブンで8分焼いて、温度を20℃下げて、更に5分焼いて、出来あがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 17503 公開日 : 01/03/25 更新日 : 01/03/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」