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長ネギはみじん切りにする。ちくわ麩は1cm幅の斜め切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。
ボウルに豚ミンチ、長ネギ、卵を入れ、粘り気が出るまで手でよく練り混ぜる。鍋にだし汁と酒を入れ火にかけて煮立ってきたら、スプーンでミンチを一口大にすくって落として入れる。出てきたアクは取る。
ちくわ麩とごぼうを加え、味噌を溶き入れて、沸騰させないようにして、しばらく煮る。具に火が通ったら、器に取り分け、七味唐辛子をふって食べる。