山芋と水菜の塩麹煮

山芋は皮をむき適当に輪切りにしてひたひたの水で煮ます。沸騰したら火を弱めて塩麹を入れ柔らかくなるまで煮ます。

ちくわを入れ火がとおるぐらいに煮たら、山芋とちくわを皿に取り出し、洗ってざく切りにした水菜を入れ蓋をして蒸し煮にします。

しんなりしたらすぐ取り出します。盛りつけたら煮汁を少しまわしかけます。