菜の花のひよこサラダ

菜の花を茎と葉を分けて、ゆでます。お花の部分は飾り用にわけておいてください。

固めのゆでたまごをつくり、白身と黄身にわけて、それぞれを裏ごしします。黄身の場合は茶こしを使うときめ細かく裏ごしできます。白身は水きり用のザルの端っこ辺りで。

菜の花だけでボリュームた足りないなぁ、という場合は豆やポテトなどを添えます。これはガルバンゾーの水煮。またの名を“ひよこ豆”このサラダにはぴったり？！