スペイン風丸鶏のポットロースト
Description
BBC GOOD FOOD MAGAZINEに掲載されていたレシピにきのこライスを詰めてみました。ルクルーゼで作ってみたところお肉がふわふわ、やわやわでびっくり!(オイルの量はオリジナルよりずっと減らしてありますが、気になる方は半量でも)
材料
(6人分くらい)
1.5kgのもの1羽
10個くらい
種付き緑オリーブ
20個くらい
ガーリック
5片
オリーブオイル
100cc
白ワイン
300cc
塩
大さじ1/3杯
ローリエ
小5枚
ローズマリー
小3枝
1.5合
☆好みのきのこ
適宜
☆ガーリック
クラッシュしたもの1片
☆カレー粉
大さじ1杯
☆塩
2ツマミ
☆オリーブオイル
大さじ1杯
300cc
作り方
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1
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詰め物のきのこライスを作ります(☆の材料)。フライパンにオリーブオイルとガーリックを入れ弱火でガーリックの香りを出しながら熱します。カレー粉を加え軽く炒めて香りを出し、きのこを加えて軽く炒めます。
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3
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「2」が炊き上がったら冷ましておきます。鶏は流水で洗い(お腹の中は特にしっかり!)、キッチンペーパーなどで水分を取っておきます。ガーリックは皮をとり、小玉ねぎも皮を剥いておきます。
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4
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きのこライスが冷めたら鶏に詰め、爪楊枝などで溢れてこないようにしっかり口を閉じます。
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5
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キャセロール鍋にオリーブオイルを入れ、熱くなったらご飯を詰めた鶏を入れて全面にこんがりとした焼き色が着くようまんべんなく炒めます。
*この工程はフライパンでやったほうが簡単かも?
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6
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鶏に焼き色がついたらガーリック、小玉ねぎ、オリーブを加え、ワインも加えて煮立たせます。塩も加えて味見し、よければ蓋をして1時間-1.5時間弱火で火を通します。
*塩はやや控えめに
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7
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鶏にしっかり火が通ったら鍋から取り出し、皿に盛り付けて食卓へ!ナイフがなくても、スプーンで取り分けられるほどほろほろにできます!
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8
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今回はカレー粉で香りをつけたお米を詰めましたが、サフランライスなんかにすると皿にスパニッシュ感がアップするかも?
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コツ・ポイント
最初に鶏に焼き色をつける過程はフライパンでやるほうが簡単、楽チンかも。そのあとフライパンにワインを注ぎコゲをこそぎ落として鍋に移すとキレイにできると思います。
このレシピの生い立ち
2004年クリスマスのメインコースです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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