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ブリは表面に塩少々を振り、３０分ほどおく。
生姜は皮ごと薄く切る。
醤油、酒、味醂各１／４カップと砂糖大さじ２を合わせてひと煮立ちさせる。１の水気をふいて並べ入れ、２を加えて中火弱で４～５分煮る。
３の汁気を軽く切り、油少々を熱したフライパンで両面を焼く。仕上げに煮汁を少し加えて煮からめる。
器に盛り、薄切りにしたラッキョウをあしらい、黒胡麻を散らして完成
さやか
