春色！若ごぼうとなまりぶしのきんぴら

若ごぼうは、葉・茎・根に切り分けます。

葉は、ラップに包んで電子レンジで1分程度加熱し、細かく刻んで冷水に30分くらいつけてあくを抜きます。

根は、細い根を包丁でそぎ落とし、ささがきにして、冷水に15分くらいつけてあくを抜きます。

なまりぶしは、皮をとってこまかくほぐしておきます。

なべに油を入れて火にかけ、まず根となまりぶしを炒めます。

６に茎と葉を入れてさっと炒め、酒・さとう・しょうゆを入れて炒め煮にします。