基本のラグー
eikotta
作り方
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フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、色が変わってパラパラになるまで炒め、（分量が多い時は、2～3回に分けて）（１）の野菜の鍋に加える。
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（２）のフライパンに赤ワインを入れて、アルコールを飛ばし、肉のエキスを良くこそげ落として（１）の鍋に加える。
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鍋に潰したトマト缶の中身と肉のブロードを入れ、ローリエも加え、アクが出てきたらこまめに取りながら、コトコト汁気がなくなるまで煮込む。
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5
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途中からアクも出なくなるし、たまに焦げないようにかき混ぜるだけで、あとは放って置いてOK! 私はストーブの上に置いて4時間ほど煮込みました。
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汁気が無くなってきたら、塩とこしょう、ナツメグで味付けをして出来上がり！＊色んな料理に使うので、ちょっと塩味控えめに作っておいて、後で調節できるようにした方がベター♪
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コツ・ポイント
ポイントは、お野菜の甘味が出るように弱火でじっくり炒めるのみ。あとはひたすらコトコト。。。
このレシピの生い立ち
このラグーは、パスタやラザニア、野菜の詰め物グリルにと万能の基本ラグー。トマトの割合を少なくし、その分ワインとお肉のブロードの割合を増やして煮込めば、更に肉々しいパスタ専用ラグーに。これもウマイ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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