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めかぶと豚肉のピリ辛チャーハン

めかぶと豚肉のピリ辛チャーハンの画像

Description

今が旬のコリコリ、サクサクのめかぶはチャーハンとも相性バツグンですよ

材料 （3人分）

生めかぶ
150ｇ
にんにく
2片
鷹のツメ
2本(種含む)
わけぎ(長ネギでもOK)
3本(お好みで・・)
豚肉(バラでOK)
100ｇ
卵
2個
サラダ油
計 大さじ4
ごはん
茶碗2杯
■ ＜以下、調味料です＞
中華だしの素
大さじ3
塩
ひとつまみ
しょうゆ
大さじ2
コショウ
お好みで・・
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1

    生めかぶを下処理します。

    グラグラに沸騰したお湯の中にめかぶを5～10秒入れたら冷水に取ってシメます

  2. 2

    下処理が分らない方は動画をみてね
    http://www.youtube.com/watch?v=XvCV7gwg6fM

  3. 3

    写真

    にんにく、鷹のツメ、わけぎをみじん切りに、めかぶと豚肉は1cm角程に予め切っておきます

    卵も割って混ぜておきましょう

  4. 4

    写真

    フライパンにサラダ油大さじ2を入れ中火で熱し、弱火に落としてから、にんにく、鷹のツメを2分ほど炒めます

  5. 5

    写真

    強火に切り替えて豚肉を入れて炒めます

    お肉の色が変わったらボウルなどにあけておきます

  6. 6

    フライパンをキッチンペーパーなどでキレイにします
    (別のフライパンを用意してもOK)

  7. 7

    写真

    フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、強火にします。
    油の湯気が立ったら卵を入れ、半生なうちに、ご飯を入れ手早く炒めます

  8. 8

    写真

    弱火に落として、めかぶとわけぎを入れ、調味料を振り入れて、よく混ぜます。

    お茶碗に盛り、お皿にひっくり返せば完成です！

コツ・ポイント

フライパンに火を入れたら、手際よくササっと炒めることがポイントです。
めかぶとわけぎは強火で炒めると水分や香りが飛ぶので、弱火で余熱で火を通す感じで・・。
お肉もご飯/めかぶ/わけぎはしっとりさせるのが狙い目です。
※炒めすぎ禁物です。

このレシピの生い立ち

南三陸町の方から頂いた生めかぶを大切に使おうと、普段のレシピの中に加えて調理してみました
レシピID : 1759659 公開日 : 12/03/31 更新日 : 12/03/31

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めかぶと豚肉のピリ辛チャーハン
by ふたころ