塩麹deとろとろ柔らかタコと里芋の煮物

里芋は洗い、皮を剥き、塩でもみ洗いして水で洗い流し、鍋に入れ里芋が隠れるくらいの水を入れ火にかけ沸騰したら5分茹でます。

茹でた里芋はザルにあげて置きます。
タコを下茹でします。鍋にお湯を沸かし塩麹を入れて30秒程ゆでたらザルにあげる。

ザルにあげたタコについた塩麹をさっと洗い流して、大きめの乱切りにして置きます。※1足4～5等分ぐらい。

沸騰して来たら、中火弱にして10分間圧をかけて、火を止め圧下がるまで待ち、蓋を開け器に盛りつけて完成です。