豚肉昆布巻き

昆布を水に30分ほどつけて戻す。戻しすぎると味が抜けるので、気をつける。戻し汁もとっておく。かんぴょうは塩でもみ、洗ってから水で戻す。

豚肉の脂身は取り除き、広げた昆布の長さの半分くらいまでのせ、きっちり巻いていく。かんぴょうは10ｃｍほどに切り、昆布の端から四分の一のところを２ヶ所結ぶ。

昆布巻きが並ぶくらいの大きさの鍋にしょうがのスライスを敷き、２を並べ、ひたひたに戻し汁を注ぐ。酢酒を加え、落し蓋をし、１時間ほど弱火で煮る。（圧力鍋で煮てもよい。